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title: "La rinascita di Parmacotto all’insegna della qualità"
description: Giovanni Zaccanti Il brand di prodotti di alta salumeria ha subito una profonda ristrutturazione, ma ha trovato lungo la sua strada un imprenditore pronto a scommettere nel marchio e nelle persone.
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date: 2018-09-10
modified: 2025-09-17
author: Redazione
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categories: [Fabbrica]
tags: [Imprese familiari, Fabbrica Futuro, "Food & beverage"]
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# La rinascita di Parmacotto all’insegna della qualità

![La rinascita di Parmacotto all’insegna della qualità](https://www.paroledimanagement.it/wp-content/uploads/2018/09/EFPRCOTMar12-e1536564896462-1.jpg)

![Zaccanti Parmacotto](http://www.fabbricafuturo.it/wp-content/uploads/Zaccanti-300x200.jpg)
*Giovanni Zaccanti*

Il brand di prodotti di alta salumeria ha subito **una profonda ristrutturazione**, ma ha trovato lungo la sua strada un imprenditore pronto a scommettere nel marchio e nelle persone. A **Cibus 2018,** il Salone internazionale dell’alimentazione che si tiene ogni anno a Parma, **Parmacotto** ha messo nel suo stand i prodotti in vetrina, circondati da opere d’arte. Del resto, spiega **il neo Presidente Giovanni Zaccanti “i prodotti sono i nostri gioielli”.**

**Zaccanti** ha preso** la guida di Parmacotto a marzo 2018**: quando *Sistemi&Impresa *lo incontra a Cibus ha intrapreso questa nuova avventura da pochi mesi. L’aggettivo ‘nuova’ non è scelto a caso, perché l’imprenditore originario della provincia di Bologna ha alle spalle **un passato come co-Fondatore di Saeco**, azienda che produce macchine da caffè, e Caffitaly che oltre alle macchine produce anche le capsule.

È uno di quei **capi azienda ‘vecchio stampo’: vulcanico, dalla forte personalità e con la stretta di mano decisa**, **ma accogliente**. Parmacotto è un marchio italiano conosciuto e riconosciuto in tutto il mondo, ma esce da un triennio non facile. **L’azienda è stata fondata esattamente 40 anni fa dalla famiglia Rosi**. Come scrive Parmacotto in una nota: “Nei primi anni di attività la produzione è stata focalizzata sul prosciutto cotto destinato al banco taglio.

Dal **2002 sono iniziate una serie di acquisizioni che hanno portato l’azienda anche a investire all’estero e in particolare negli Usa**. Nel 2010 abbiamo vissuto un momento importante, ossia l’apertura dello stabilimento di Marano, frazione di Parma. Intanto è continuata la nostra espansione in Europa.

http://www.fabbricafuturo.it/wp-content/uploads/parmacotto-e1536739230418.jpg

Purtroppo, la contrazione del mercato e un susseguirsi di vicissitudini interne all’azienda, hanno fatto sì che** la proprietà passasse a un gruppo di fornitori della stessa**, portando all’implementazione di un importante piano di ristrutturazione”. Eppure, **racconta Zaccanti**, quando per la prima volta è entrato negli stabilimenti di Parmacotto** ha sentito un forte desiderio di riscatto**: “Ho sentito che le persone avevano voglia di ricominciare e di dare onore a una lunga storia aziendale che ha portato la gastronomia italiana nel mondo”.

**Ed è questa la motivazione principale che ha spinto l’imprenditore ad acquisire la società**: “Sono arrivato a un punto della mia vita personale in cui è giunto il momento di fermarmi per** costruire qualcosa di solido** da poter lasciare ai miei figli e ai miei nipoti. Parmacotto nasce come **un’azienda familiare, ma con un’impronta manageriale** ed era proprio quello che cercavo”.

Al di là però delle convinzioni e delle sensazioni di Zaccanti, che da uomo d’affari ha capito il business,** se impresa familiare deve essere è la famiglia la prima a dover essere convinta**: “I miei figli e mia moglie si sono fidati del mio istinto e mi supportano ogni giorno, consentendo mi per esempio di vivere buona parte della settimana a Parma e di rientrare a Bologna solo quando posso. Il loro sostegno per me è fondamentale. **Del resto, è prima di tutto per loro che ho deciso di lanciarmi in questa nuova avventura”.**

Puoi trovare l'intervista completa a Giovanni Zaccanti nel numero di Ottobre 2018 di *Sistemi&Impresa*.

Per informazioni sull'acquisto di copie e abbonamenti scrivi a [daniela.bobbiese@este.it](mailto:daniela.bobbiese@este.it) (tel. 02.91434400)