---
title: "Horeca Expoforum: le risposte alle sfide del settore"
description: "Dal 15 al 17 marzo 2026 Torino ospita il salone dedicato alla ristorazione: innovazione, formazione e eventi B2B. Edizioni ESTE porta una guida dedicata a Food, Hotellerie e Catering."
featured_image: https://www.paroledimanagement.it/wp-content/uploads/2026/03/2025_HorecaExpoforum_GLevents_corridoio-1024x683.jpg
date: 2026-03-10
modified: 2026-03-16
author: Redazione
url: https://www.paroledimanagement.it/risorse-umane/horeca-expoforum-le-risposte-alle-sfide-del-settore/
categories: [Risorse Umane]
tags: [Ristorazione, Horeca, expoforum]
---

# Horeca Expoforum: le risposte alle sfide del settore

![Horeca Expoforum: le risposte alle sfide del settore](https://www.paroledimanagement.it/wp-content/uploads/2026/03/2025_HorecaExpoforum_GLevents_corridoio-1024x683.jpg)

Nel 2026 la **ristorazione italiana** vive una contraddizione che molti operatori conoscono fin troppo bene: **la domanda c’è**, ma le difficoltà restano. Se da un lato il cliente giudica in tempo reale (recensioni, social, comparatori) e un singolo servizio ‘storto’ può diventare un **problema reputazionale**; dall’altro manca la materia prima più preziosa: **le persone**. Per il primo trimestre 2026, la **Federazione Imprese Ristorazione, Turismo** **e Intrattenimento (Fipe)** stima oltre **168mila assunzioni previste **nella ristorazione (su circa 237mila totali nel turismo), segnale di un comparto ancora ad **alta intensità occupazionale** ma sotto stress sul reclutamento.

In parallelo, il **mismatch domanda-offerta **resta un fattore critico per le imprese italiane: secondo l’analisi **Cnel-Unioncamere**, la difficoltà di reperimento viaggia intorno al 46% nel quadro più recente, con punte più alte nei settori tecnici. Nel mondo Hotellerie, Restaurant e Catering (Horeca) la conseguenza è palpabile: turni che saltano, standard di servizio discontinui, **team che si assottigliano** proprio mentre la reputazione richiederebbe più cura, formazione e leadership di sala.

## Un Salone dedicato ai professionisti dell'Horeca

È in questo scenario che, dal **15 al 17 marzo**, al Lingotto Fiere (Padiglione 3), Torino ospita **Horeca Expoforum**, il salone di **GL Events Italia** dedicato alla filiera dell’ospitalità e della ristorazione. L’appuntamento riunisce oltre** 300 brand **tra forniture professionali, Food & Beverage, torrefazioni e distributori, con espositori italiani e internazionali, in un contesto dove **l’innovazione resta un pilastro**, grazie a soluzioni digitali, IA, sistemi di pagamento avanzati e a uno spazio startup curato da **Piemonte Innova** e Polo ICT.

La Regione Piemonte assume un ruolo centrale con l’area **PiemonteIS**, che valorizza eccellenze, consorzi e associazioni attraverso un racconto condiviso del saper fare artigianale e gastronomico. La manifestazione si arricchisce inoltre di **Alimentability**, iniziativa culturale e scientifica che coinvolge università, ospedali, esperti e media sull’informazione agroalimentare etica.

Infine, l’evento conferma il proprio impegno sociale destinando al **Banco Alimentare** il ricavato dell’iniziativa antispreco realizzata con Too Good To Go. Su questo tema interverrà anche **Maria Chiara Gadda**, Vicepresidente della Commissione Agricoltura alla Camera, prima firmataria** della Legge 166/2016**, che ha dato impulso alla riduzione dello spreco alimentare e alla valorizzazione delle eccedenze attraverso percorsi di recupero e solidarietà

## Il valore di processi e delle competenze

Il punto, per chi gestisce un locale o una catena, è che oggi l’Horeca non compete solo su menu e location: compete su **processi**, **organizzazione del lavoro**, qualità dell’esperienza e **capacità di trattenere competenze**. Questo si traduce nella domanda che conta davvero: quali **scelte di gestione** permettono di **alzare gli standard** senza bruciare margini e persone?

In questo quadro, **Edizioni ESTE **è presente per presentare e promuovere il volume [Ho.Re.Ca – Guida alla gestione del rapporto di lavoro nelle aziende alberghiere, di ristorazione, bar e catering](https://www.este.it/prodotto/ho-re-ca/)di Dario Ceccato, Paolo Tormen e Paola Salazari. Uno strumento pensato per chi deve trasformare la complessità quotidiana in un **modello sostenibile**. Un mondo fatto di **persone che lavorano **e di imprese che devono sceglierle, gestirle, retribuirle e, soprattutto trattenerle.

La conclusione, oggi, è manageriale prima che ‘di settore’: **la reputazione** si costruisce in sala, ma si **difende con i processi.** Chi governa con metodo non riempie solo i tavoli: costruisce **continuità**.