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title: Pellegrini, inaugurato il nuovo centro cottura di Peschiera Borromeo
description: A Peschiera Borromeo il Gruppo Pellegrini inaugura il nuovo centro cottura e prosegue la strategia per offrire servizi di benessere alla persona.
featured_image: https://www.paroledimanagement.it/wp-content/uploads/2026/05/Pellegrini_centro_cottura_Peschiera_inaugurazione-1024x689.jpg
date: 2026-05-15
modified: 2026-05-22
author: Dario Colombo
url: https://www.paroledimanagement.it/risorse-umane/ristorazione-e-benessere-pellegrini-inaugura-un-nuovo-centro-cottura/
categories: [Risorse Umane]
tags: [welfare, benessere, ristorazione collettiva, Pellegrini]
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# Ristorazione e benessere, Pellegrini inaugura un nuovo centro cottura

![Pellegrini_centro_cottura_Peschiera_inaugurazione](https://www.paroledimanagement.it/wp-content/uploads/2026/05/Pellegrini_centro_cottura_Peschiera_inaugurazione-1024x689.jpg)

I destini, per parafrasare una celebre canzone di Antonello Venditti, fanno dei giri immensi e poi ritornano. E **nel destino della Pellegrini c’è Peschiera Borromeo**. È da queste parti, alle porte di Milano, che l’azienda – da oltre 60 anni player del **settore della ristorazione e dei servizi integrati per le imprese** – ha scelto di ampliare la sua già ben radicata presenza **inaugurando il nuovo centro cottura**. Proprio qui, 44 anni fa, **Ernesto Pellegrini aveva creato Central Food**: all’epoca era poco più di un grande centro logistico, oggi è una **moderna centrale di selezione, stoccaggio, controllo qualità e fornitura di derrate alimentari**, che rifornisce sia i circa 600 ristoranti del Gruppo (400mila commensali ogni giorno) sia i principali player della grande distribuzione organizzata.

Ora, a fianco della piattaforma Central Food – che **ospita anche l’Accademia Pellegrini** – c’è il **nuovo centro cottura, inaugurato il 14 maggio 2026**: tra i presenti, oltre **don Giacomo Pezzuto, della Parrocchia della città**, anche il **Sindaco di Peschiera Borromeo Andrea Coden**, a conferma dello stretto legame tra l’azienda e il territorio. A celebrare la giornata è stata **Valentina Pellegrini, Presidente e AD del Gruppo**, alla sua prima inaugurazione ufficiale da quando ha assunto il nuovo ruolo a seguito della scomparsa del padre Ernesto, avvenuta a maggio 2025.

Accanto alla Presidente, la **madre Ivana Faglia, Vicepresidente e Consigliere del Gruppo**, a testimonianza di come la famiglia Pellegrini continui a sviluppare il proprio business **mantenendo saldi i valori e le radici **sui quali il Cavalier Pellegrini aveva investito la sua intera vita e dei quali adesso ne è interprete la figlia Valentina, chiamata a **portare avanti il sogno imprenditoriale** che finora ha generato un **colosso da 1,2 miliardi di euro di fatturato **e che da lavoro a 11mila persone nel mondo.

“Negli Anni 80 mio padre aprì a Peschiera Borromeo la nostra Central Food: **una scelta pionieristica che costituisce tuttora un elemento distintivo** nel panorama della ristorazione collettiva”, ha commentato Pellegrini. “Questa nuova apertura segna **un’ulteriore tappa nel percorso di innovazione e sviluppo della nostra Divisione Ristorazione**, oltre che un rinnovato impegno nella valorizzazione dell’economia del territorio e delle comunità in cui la Pellegrini opera”.

## Attenzione per le nuove tendenze del mercato

**Settemila pasti al giorno** (a regime, al momento è al 60% delle sue potenzialità), **50 nuove persone impiegate** – che si affiancano ai 120 dipendenti già impiegati in Central Food – una superficie di oltre 1.600 metri quadri: sono questi i numeri del nuovo centro cottura di via Volta a Peschiera Borromeo, dove sono **preparati in particolare i pasti per il settore sanitario, scolastico e soprattutto aziendale** (quest’ultimo segmento rappresenta il 70% dell’intero business della Pellegrini). Inoltre **la struttura è certificata gluten free** ed è stata progettata per rispondere alle esigenze di diete speciali – dalla celiachia alle intolleranze e allergie – sempre più richieste anche in ambito aziendale.

Dietro le cifre del nuovo centro cottura c’è anche una **storia di riqualificazione territoriale**: quello che oggi è un centro produttivo moderno e sostenibile, dotato di impianto fotovoltaico, fino a poco tempo fa era un capannone dismesso. In questo modo **il complesso di Peschiera Borromeo si estende ora su 30mila metri quadri**.

Sul fronte dell’innovazione, **il nuovo centro sta introducendo alcune tecnologie** ancora poco diffuse nella Ristorazione collettiva, grazie alla collaborazione con la vicina Accademia Pellegrini. Restano valide le **tradizionali modalità di preparazione dei pasti**: refrigerato – cotto, abbattuto, porzionato e inviato ai ristoranti dove viene rigenerato – e fresco/caldo, già pronto per essere servito (è la modalità, per esempio, scelta delle scuole). Ma a queste, **se ne stanno affiancando altre in via sperimentale**. Per esempio la **cottura sottovuoto**, che consente di aumentare i tempi di conservazione e di mantenere integre le proprietà organolettiche degli alimenti, aprendo nuovi mercati. Oltre all’innovazione specifica sui prodotti – a oggi tra primi piatti, secondi e contorni, **il Gruppo gestisce circa 4.800 ricette** – c’è anche quella sui processi; in questo caso l’azienda sta lavorando **all’automazione di alcune fasi di lavorazione (il confezionamento)**.

## Soluzioni per la cura delle persone a 360 gradi

L’inaugurazione della nuova struttura della Pellegrini si inserisce nella **nuova strategia di crescita del Gruppo**, il cui business, oltre a ristorazione e vending, si sviluppa attraverso soluzioni welfare, pulizia, sanificazione e servizi integrati, forniture alimentari e lavorazioni di carni fresche. “**Stiamo evolvendo verso il segmento B2B2C**, dove i clienti sono gli utenti dei nostri servizi e il **nostro obiettivo è prenderci cura del benessere delle persone**, che vuol dire un piatto sano, ma anche un ambiente pulito e flexible benefit”, racconta Pellegrini, a margine dell’inaugurazione. Non più ‘solo’ ristorazione, ma **cura della persona a 360 gradi**.

Ancora una volta, **l’Accademia Pellegrini gioca un ruolo strategico**. Non solo come centro di formazione interna, ma come **laboratorio di ricerca applicata**: collabora, infatti, con esperti di fama internazionale, tra cui **Valter Longo, Direttore del Longevity Institute alla University of Southern California** e Fondazione Valter Longo ETS, punto di riferimento scientifico per la sana longevità, con l’obiettivo di **certificare le ricette e misurarne l’impatto nutrizionale** sul lungo periodo nella vita delle persone. Un approccio, questo, che trasforma il player di servizi di ristorazione in un **partner attivo per il benessere**. “Poniamo la massima attenzione su questi aspetti e sentiamo la responsabilità del nostro ruolo, che **impatta ogni giorno sulla salute e sul benessere di migliaia di persone**. Per far questo è necessario mettere al centro le attività di ricerca e sviluppo e investire in ogni fase della catena del valore”.

Alla base del successo del Gruppo è utile ribadire la **scelta di perseguire il sogno imprenditoriale del suo fondatore** e l’attenzione ai suoi valori, tanto che tutte le persone della Pellegrini sono formate costantemente attraverso il **programma di formazione comportamentale** (‘Stile Pellegrini’). Oltre alla trasmissione dei valori, l’iniziativa prevede **l’approfondimento sulle soft skill** (per esempio a chi opera a contatto con le persone è richiesto un adeguato comportamento, tra cui il sorriso) e sul lavoro di squadra, attraverso le **testimonianze di grandi sportivi simbolo dell’Inter di Pellegrini degli Anni 80**, come Beppe Bergomi, Giuseppe Baresi e Riccardo Ferri, che incarnano la continuità dei valori del Gruppo.

A proposito di sport, l’inaugurazione del centro cottura di Peschiera Borromeo avviene **sotto una buona stella**, visto che giusto alla vigilia della cerimonia, **l’Inter ha vinto la sua decima Coppa Italia** (con il 21esimo scudetto ha permesso ai nerazzurri di chiudere la stagione con il *Doublete*): è noto che per la famiglia Pellegrini, **quello con l’Inter è un legame profondo**, caratterizzato da una presidenza durata 11 anni, segnata da numerosi trionfi (su tutti quello passato alla storia come ‘lo scudetto dei record’) e da tanti campioni passati per la Milano nerazzurra. Chissà che dietro questo incrocio di destini non ci sia lo **zampino proprio del Cavalier Pellegrini…**